que veut dire le "MM" dans les recettes ?!

La mention MM correspond à la Méthode Montignac...

Mais qu'est ce que la méthode montignac...

<La méthode Montignac n’est pas un régime au sens traditionnel du terme car un régime est un mode alimentaire quantitativement restrictif dont le suivi est obligatoirement limité dans le temps.

Au contraire, la méthode Montignac est un mode alimentaire non restrictif et parfaitement équilibré. Il consiste principalement à changer ses habitudes alimentaires. 
Il ne s’agit plus de manger moins , mais de manger mieux en faisant les bons choix !

Le premier principe consiste à se déconditionner des messages nutritionnels erronés abusivement centrés sur l’aspect calorique de l’aliment qui font malheureusement partie de notre culture et que de nombreux professionnels de la diététique continuent à véhiculer malgré leur inefficacité notoire .

Le deuxième principe est fondé sur le choix des aliments en fonction de leur spécificité nutritionnelle et de leur potentialité métabolique.

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• les glucides seront choisis d’une manière préférentielle parmi ceux dont l’index glycémique est bas et même très bas.
• les lipides seront choisis en fonction de la nature de leurs acides gras. Ainsi :

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  • les acides gras polyinsaturés oméga 3 (graisses de poisson) de même que les acides gras mono insaturés (huile d’olive) seront privilégiés ;
  • les acides gras saturés (beurre, graisse de viande) seront évités.

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• les protéines seront choisies en fonction de leur origine (végétale ou animale) de leur complémentarité, et de leur neutralité sur les processus métaboliques de la prise de poids (hyperinsulinisme).>

(extrait du site officiel montignac.com)

Je suis la méthode montignac (MM pour les intimes) depuis le mois de mars, avec des résultats encourageants. J'essaie de cuisiner MM et d'adapter mes recettes pour qu'elles soient compatibles à la méthode. J'utilise beaucoup de son d'avoine (IG bas) en remplacement de la farine, c'est un ingrédient récurent dans d'autres régimes, bien pratique et gouteux !

Pour plus de détails allez sur le site officiel ou consultez les livres de M. Montignac !